GB/T23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了非油炸水果、蔬菜脆片的要求、試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于非油炸水果、蔬菜脆片的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定

GB/T 6003.1 金屬絲編織網(wǎng)試驗(yàn)篩(GB/T 6003.1-1997,eqv ISO 3310-1:1990)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8858 水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測(cè)定方法

3.產(chǎn)品分類

按照是否添加調(diào)味料分為以下兩類:

a) 原味非油炸水果、蔬菜脆片:以水果、蔬菜為原料,經(jīng)(或不經(jīng))切片(條、塊)后,采用非油炸脫水工藝制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

b) 調(diào)味非油炸水果蔬菜脆片:在原味非油炸水果蔬菜脆片中添加調(diào)味料后制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

4.要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料水果、蔬菜的品種、成熟度新鮮度應(yīng)符合加工要求,并符合GB 2762和GB 2763規(guī)定,病蟲害和變質(zhì)水果、蔬菜在整批原料中所占比例不得超過5%。

4.1.2 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 感官特性

感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 真菌毒素指標(biāo)

真菌毒素指標(biāo)應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。

4.5 污染物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留指標(biāo)、微生物指標(biāo)

污染物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留指標(biāo)、微生物指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.6 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

5.試驗(yàn)方法

5.1 感官

將被測(cè)樣品放在潔凈的白瓷盤中,用肉眼直接觀察色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì),嗅其氣味、品嘗滋味和口感。

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 水分

按GB/T 8858規(guī)定的方法測(cè)定。

5.2.2 篩下物

將總量不少于100g的整包裝試樣拆除包裝后,用感量0.1g的天平稱其質(zhì)量(m1),置于符合GB/T 6003.1中規(guī)格為Φ200×50-2.8/1.12的連同接收盤和蓋一起使用的試驗(yàn)篩中,每次放入試驗(yàn)篩的試樣不得超過試驗(yàn)篩體積的三分之一,雙手握住試驗(yàn)篩沿水平方向搖動(dòng)8圈至10圈(頻率約每分鐘80圈,搖動(dòng)直徑約250mm),倒掉篩上物按以上要求繼續(xù)篩分余下的試樣,當(dāng)全部試樣經(jīng)過篩分后稱其篩下物的質(zhì)量(m2),按式(1)計(jì)算篩下物。

X=m2/m1×100………………(1)

式中:

X——篩下物含量,%;

m1——試樣質(zhì)量,單位為克(g);

m2——篩下物質(zhì)量,單位為克(g)。

5.2.3 脂肪

按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。

6.檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 批

同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批次。

6.2 抽樣方法和抽樣量

在成品庫同批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取規(guī)定的抽樣件數(shù),再從全部抽樣件數(shù)中抽取不少于2kg(不少于12個(gè)*小銷售包裝)的樣品,樣品分為兩份,一份檢驗(yàn),一份留樣備查;抽樣件數(shù)見表3。

…………

百檢網(wǎng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)范圍廣泛，包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關(guān)認(rèn)證辦理、消防等，資質(zhì)齊全，報(bào)告真實(shí)有效。

第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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