GB/T10644-2008電熱食品烤爐內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T10644-2008電熱食品烤爐標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了工業(yè)和商用電熱食品烤爐的警示列表、技術(shù)要求、試驗方法檢驗規(guī)則、使用信息。

本標準適用于以電作為能源進行連續(xù)或間歇烘烤作業(yè)的烤爐

利用其他能源形式(例如燃氣或燃油)的烤爐,如適用,其技術(shù)要求也在本范圍之內(nèi)。

本標準所涉及的商用電熱食品烤爐的電氣安全應(yīng)符合GB4706.1《家用和類似用途電器的安全*部分:通用要求》、GB4706.34《家用和類似用途電器的安全商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求》、GB4706.39《家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求》、GB4706.52《家用和類似用途電器的安全商用電爐灶、烤箱、灶和灶單元的特殊要求》的要求。而工業(yè)烤爐的電氣安全,則應(yīng)采用本標準的規(guī)定

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB/T 1804-2000 一般公差未注公差的線性和角度尺寸的公差( cqv ISO2768-1:1989)

GB/T 3768-1996 聲學聲壓法測定噪聲源聲功率級反射面上方采用包絡(luò)測量表面的簡易法(eqv iso3746:1995）

GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全*部分:通用要求(GB4706.11998,cgv IEC60335-1:1991)

GB 4706.34 家用和類似用途電器的安全商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求(GB4706.34-2003,IEC60335-2-42:1994,IDT)

GB 4706.39 家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和灼面包爐的特殊要求(GB4706.39—2003,IEC603352-48:1995,IDT)

GB 4706.52 家用和類似用途電器的安全商用電爐灶、烤箱、灶和灶單元的特殊要求(GB4706.52-2001, idt Iec60335-2-36:1993)

GB 5226.1 機械安全機械電氣設(shè)備第1部分:通用技術(shù)條件(GB5226.1-2002 IEC60204-1:2000,IDT)

GB 16798 食品機械安全衛(wèi)生

GBZ 1-2002 工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準

3.1 食品烤爐 food oven

通過熱的傳導(dǎo)對流、輻射完成食品烘烤的機械設(shè)備,簡稱烤爐。按熱源不同,有電熱烤爐、燃氣烤爐、燃油烤爐等。

3.2 工業(yè)烤爐 industrial oven

主要用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品企業(yè),以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定輸入功率>24kW,由專職人員操作。

3.3 商用烤爐 commercial oven

主要用于中小型食品生產(chǎn)企業(yè),以多品種、小批量間歇生產(chǎn)為特征。通常額定輸入功率在2kW~24kW之間,這類烤爐也常用于超市、面包房、大型飯店、食堂等場所。

3.4 箱式爐 fixed oven

烤爐外形如箱體,爐膛內(nèi)用支架支承烤盤。食品烤制時,烤盤內(nèi)食品與電熱元件間沒有相對運動。這類烤爐結(jié)構(gòu)簡單,間歇操作,生產(chǎn)能力小

3.5 旋轉(zhuǎn)爐 horizontal whir oven

烤爐外形如箱體膛肉設(shè)有立式回轉(zhuǎn)烤盤支架烤盤小車置于其內(nèi)。食品烤制時,烤盤內(nèi)食品與電熱元件間做相對回轉(zhuǎn)。這類烤爐烘烤均勻,生產(chǎn)能力較大,間歇操作。

3.6 熱風爐 hot wind oven

3.7 強制對流爐 forged convection over

烤炒外形呈箝保測通過外部加熱使管內(nèi)空氣升溫并由風機蘞動形成循環(huán)熱風,熱刷在烤爐內(nèi)流動實現(xiàn)食品的烘烤。這類烤爐熱效率校高烘烤效果好間歇操作

3.7 搖籃爐 cradle oven

3.7.1 風車爐 windmill oven

烤爐外形呈箱凇狀爐膛內(nèi)設(shè)有臥式回轉(zhuǎn)軸及烤籃支架,多個烤籃繞軸作周向平劾。食品烤制時籃內(nèi)食品與電熱元件間做相對運禎間歇歌操作

3.8 隧道爐 tunnel baking oven

烤爐爐體很長,烤室為狹長的隧道,隧道內(nèi)有一條連續(xù)運轉(zhuǎn)的輸送機。食品烤制時,食品與電熱元件之間有相對運動。這類烤爐連續(xù)生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,節(jié)省人力烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。

3.8.1 鋼帶爐 metal strip tunnel baking oven

隧道爐的一種烘烤時食品以鋼帶為載體鋼帶靠設(shè)置在隧道兩端的滾筒驅(qū)動下沿隧道連續(xù)運動。鋼帶采用冷軋薄鋼板,或鎖空的冷軋薄鋼板焊接而成。

3.8.2 網(wǎng)帶爐 net tunnel baking oven

隧道爐的一種,烘烤時食品以鋼絲網(wǎng)帶為載體,網(wǎng)帶靠設(shè)置在隧道兩端的滾筒驅(qū)動下沿隧道連續(xù)運動。

3.8.3 鏈條爐 chain cutter bar tunnel baking oven

隧道爐的一種,烘烤時食品以烤盤或烤籃為載體,烤盤或烤籃在鏈條牽引下沿隧道連續(xù)運動。

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