NY5156-2002無公害食品牛蛙內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下NY5156-2002無公害食品牛蛙標準內容。

1 范圍

本標準規定了無公害食品牛蛙的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于牛蛙( Rana catesbeiana Shaw)活體。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 500911 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

NY 5051 淡水養殖用水水質

SC/T 3303-1997 凍烤鰻

SN 0208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法

SN 0530 出口肉品中呋喃唑酮殘留量的檢驗方法液相色譜法

3 要求

3.1 感官要求

牛蛙感官要求見表1。

3.2 安全指標

牛蛙安全指標見表2。

4 試驗方法

4.1 感官檢驗

4.1.1 在光線充足，無異味的環境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上進行感官檢驗。

4.1.2 有下列情況的為體質弱或病蛙；

——對外界刺激反應遲緩或無反應；

——體表有病癥；

——解剖觀察：內部器官色澤異常，有病變，有腹水。

4.2 砷的測定

按GB/T5009.11的規定執行。

4.3 鉛的測定

按GB/T5009.12的規定執行。

4.4 鎘的測定

按GB/T500915的規定執行。

4.5 汞的測定

按GB/T5009.17的規定執行

4.6 土霉素的測定

按SC3303-1997中附錄A的規定執行。

4.7 呋喃唑酮的測定

按SN0530的規定執行。

4.8 磺胺類的測定

磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的測定按SC/T3303執行，其他磺胺類藥物殘留按SNO208執行。

5 檢驗規則

5.1 組批規則與抽樣方法

5.1.1 組批規則

按同一時間、同一來源(同一養殖池或同一養殖場)的牛蛙為同一檢驗批。

5.1.2 抽樣方法

每批產品隨機抽取至少20只，用于感官檢驗。

每批產品隨機抽取至少5只，用于安全指標檢驗。

5.1.3 試樣制備

至少取5只牛蛙清洗后，除頭、內臟、足趾和骨骼后的可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。

5.2 檢驗分類

產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

5.2.1 出廠檢驗

每批牛蛙產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產者執行，檢驗項目為感官。

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